白壳和红壳鸡蛋哪个好鸡蛋有红壳的、白壳的那么颜色不同营养价值会一样吗

鸡蛋口感差异主要源于蛋黄。蛋黄的维生素，尤其是维生素D的含量较丰富；这一类物质会造成口感的差异。

土鸡蛋、柴鸡蛋和散养鸡蛋的营养价值更高。研究发现，其实，还有人认为，散养鸡蛋和笼养鸡蛋在营养上相差无几。

成都市第三人民医院临床营养科医师解释，不同种类鸡蛋，营养价值差别不大。医生介绍，鸡蛋壳的主要成分都是碳酸钙；而鸡蛋壳的颜色则是由鸡的品种决定的。母鸡的基因决定了蛋壳是什么颜色。至于是由哪种基因、通过什么机制在起作用，目前还不清楚。但是可以确定的是，不管什么颜色的鸡蛋，它们的营养价值并没有太大差别。

医生建议，蒸、煮的方式能更好保留鸡蛋营养。全熟的鸡蛋更安全卫生。蛋壳破碎，有裂痕不建议食用。