排队期间，大家把周边云南路上的阿宝炸猪排、德大蝴蝶酥吃了个遍，甚至讨论起了要不要先去看一场电影以消磨时间。
这也给商户带来了压力。购物中心的餐饮比例已经从十几年前的15%左右上升到了30%甚至更高，原本分散在街巷的餐厅聚集在了一个大盒子里，消费者走10米就可以换一家餐厅。商户要在众多的餐饮品牌中脱颖而出，必须想尽办法吸引消费者。
周五晚上的5点到9点，王婷和朋友们花了4个多小时在上海人民广场的网红餐厅哥老官金陵东路店排队等位。这家做重庆美蛙鱼头火锅的餐厅从去年下半年开始在上海火了起来，一度需要排队五六个小时才能吃到。
最喜欢排队的9座城市中，从为很多餐厅提供排队叫号系统的美味不用等提供的数据看，近3年来，潮汕牛肉火锅去年在许多城市流行，今年的大热则轮到了牛蛙火锅。不过火锅这几年也有了进一步的细分，
从排队数据中也能看到这样的现象：韩国料理今年在多数城市的排队热门度都被其他菜系超越。
曾作为市场负责人参与策划多个网红餐厅品牌的李欣说，在行话里“潮汕牛肉”和“牛蛙”都是餐饮的“题材”，有卖点、新颖的题材才能够吸引人们前来消费，这是成为让人们争相排队的网红餐饮店必须具备的基因。
李欣认为，能让人在门口大排长龙的餐厅至少使用了一到两个能快速引起关注度、有诱惑力的题材。这些题材通常自带传播属性。
火锅这一品类从没有跌出过前三。相反对食材要求高、客单价通常更高的日本料理的热度有逐步上升的趋势。还成了一种线上社交的素材库—看看朋友圈里有多少美食照片就是了。除了传统的四川火锅，除去被粤菜统治的广州，王婷和朋友们排队等吃的火锅无疑是不分地域受到全民追捧的国民网红餐饮。高频的外出就餐在现下更重要的意义除了满足口腹之欲，不提“外出就餐早已不是二三十年前只有去酒店宴请宾客才会有的偶然行为”这样老生常谈的因素，
为了一顿饭排上半小时、一小时的队已经成了很多人度过周末晚上的标配，还有一些将“拔草”网红餐厅视为一种与逛展无异的兴趣爱好的年轻人，甚至愿意花更多的时间在等待上。
餐饮业的“题材”指的不仅仅是食材，还包括了食物的制作加工工艺、餐厅的装修环境。在茶饮中强调“原叶萃取”，全手工制作甜点，小清新或复古风的装修风格、高颜值的餐具都是一种题材。
多数情况下，人们会抱怨需要在医院、银行排队，但轮到排队吃饭的时候，反而有很多人潜意识里认为只有排队才能吃到好吃的。
题材往往与更广泛的消费市场流行元素相关。“芝士能成为一个题材，可能与早两年韩国料理的火爆有一定关系，而韩料火爆是因为韩剧的热播。”李欣说，今年没有太热门的韩剧，这也影响到了韩国料理的生意。
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